Unsere Hingabe und Leidenschaft gilt dem Burgunder, dem wir trotz des Trends zu internationalen Rebsorten treu bleiben. Die Burgunder-Sorten sind für uns sehr reizvoll, fordern uns in der Balance zwischen Tradition und neuen Ideen. Sie bringen das Potenzial unserer Weinberge und unseres Klimas am Stärksten zum Ausdruck. Deshalb sind 95 Prozent unserer Weinberge mit Burgunder-Reben bestockt.

Beim Rotwein haben wir uns ganz dem Spätburgunder (40 Prozent) verschrieben. Die Sorte ist im An- und Ausbau sehr sensibel und hat deshalb den Ruf eine Diva zu sein. Für uns ist sie die spannendste Rotweinsorte der Welt, die sehr viel Arbeit und Erfahrung erfordert aber uns dafür auch immer wieder mit unglaublichen, eleganten Weinen belohnt und glücklich macht.

Grauburgunder (30 Prozent) und Weißburgunder (20 Prozent) geben bei den Weißweinen den Ton an. Beide lieben das milde, fast mediterrane Klima des Kaiserstuhls. Das Spiel zwischen Frucht, Frische und Reintönigkeit bei diesen weißen Rebsorten kitzelt nicht nur unsere Gaumen sondern auch unseren Ehrgeiz.

Dazu gesellt sich auf einer kleinen Fläche der Chardonnay (5 Prozent), der große Weine hervorbringt. Die Weine aus dem Burgund stellen für uns hierbei ein großes Vorbild dar. Für uns ist und bleibt es außerordentlich interessant zu schauen, wie sich die gleiche Rebsorte im Kaiserstuhl entwickelt und wie unsere Weine im Verhältnis zu den großen Weinen aus dem Burgund schmecken.